Carciofi
Il carciofo viene coltivato fin dagli anni 60 ed è una verdura tipica del nostro territorio
Carciofo Romanesco
I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete,ipertensione, sovrappeso e cellulite.
CARATTERISTICHE ESTERNE:
Ricettacolo molto grosso che va da un minimo di 8 a un massimo 12 cm di diametro.
CARCIOFO MORETTO
Il “Moretto” è una varietà rustica di carciofo largamente coltivate nel bacino del Mediterraneo. Sul “Moretto” non sono stati realizzati interventi di miglioramento genetico e ciò ha consentito di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche e gli aromi originari. .
CARCIOFO MORETTO SPINOSO
Il “Moretto” è una varietà rustica di carciofo largamente coltivate nel bacino del Mediterraneo. Sul “Moretto” non sono stati realizzati interventi di miglioramento genetico e ciò ha consentito di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche e gli aromi originari. .
Ha un capolino conico allungato di colore verde, con ampie sfumature violetto-brunastre, con spine di colore giallo nelle brattee e la struttura del gambo è poco fibrosa e tenera. Suo profumo è intenso e floreale e sua consistenza è tenera e croccante. Il gusto è corposo con equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro..
SCHEDA TECNICA
CARATTERISTICHE ESTERNE: Bratte molto scure e tenere con un ricettacolo che va da 6 a 9 cm
CALIBRO: 7 / 9,5
LAVORAZIONE: Sfuso in padellina da 30 x 40 o 40 x 60 o a mazzetti .